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Gema

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#Edible

A gema de um ovo é mais densa que a clara e possui coloração amarela alaranjada, de intensidade variável. Esta cor deve-se aos pigmentos naturais como xantofila e caroteno dissolvidos na gordura. A gema representa entre 20 a 31 por cento do peso total de um ovo. E nela concentra-se a parte mais gordurosa e calórica do respectivo ovo.
Esporadicamente, sendo mais frequente em aves novas e de recente postura, pode surgir ovos com duas gemas, como consequência de uma falha de sincronização na produção do óvulo no ovário.
Muito mais raros, mas também possíveis, é o aparecimento de ovos sem gema. São ovos formados devido a fragmentação do tecido desprendido do ovário ou quando algum corpo estranho entra nos ovidutos. Antigamente o povo pensava que estes ovos sem gema eram postos por galos. Por isso mesmo, em alguns sítios ainda hoje são chamados de «ovos de galo».

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  Informação técnica

Fotografia N.º: 2591
Publicação: 2015-11-28
Grupo: Comestíveis
Câmara: KODAK DX6490
Abertura: f 2.8
Distância focal: 6.3 mm
Velocidade do obturador: 1/30 sec
Flash: Não Disparado

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  Comentários

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01
Gravatar Elisa Fardilha
em 2015-11-28 09:13:31

Muito aprendo, sempre que aqui venho!
Com duas gemas já vi bastantes. Nunca me apareceu um raridade sem gema.

A foto está fantástica. Branco sobre branco. O belíssimo reflexo e o amarelo da gema que foi "a cereja no topo do bolo"

Beijinhos.

02
Gravatar Rolero-t
em 2015-11-28 09:30:36

Beautiful! Remus

03
Gravatar João Meneres
em 2015-11-28 13:18:25

Gostei daquele biquinho, REMUS !
Uma gema apetitosa.

04
Gravatar Willem
em 2015-11-28 20:31:07

Fantastic Remus.

05
Gravatar Roadrunner
em 2015-11-28 23:01:49

A fotografia está boa, mas do ovo gosto da outra parte que não aparece: a clara. Comer pintainhos não é o meu forte.

Saudações empratadas!

06
Gravatar Pc Silva
em 2015-11-29 19:06:52

estou a ver que o Sr. Remus consegue fazer (bem feita) a tarefa de separar a gema da clara... comigo resulta sempre mal e as vezes ainda vai casca misturada :D
excelente grafismo!

07
Gravatar Photo Attraction
em 2015-11-30 14:07:22

Muito boa Remus!
Faz-me lembrar uma minha, mas sem gema...

08
Gravatar Manu
em 2015-11-30 14:09:49

A gema dispenso, prefiro a clara, já da foto, só posso dizer maravilhas.
Vou ver se arranjo um ovo posto por um galo :P

09
Gravatar Lis
em 2015-11-30 20:52:47

Uau! nao conseguiria tirar a clara tão 'quase' perfeita assim!
ainda vejo um pedacinho porque é complicado ... rs
Bonita foto _ como o Remus sabe!

10
Gravatar Ana Lúcia
em 2015-12-02 11:56:21

É uma daquelas "que paciência de Jó"! :)

11
Gravatar Pat
em 2015-12-04 19:45:07

Beautiful Remus!!

12
Gravatar Olivier
em 2015-12-09 12:25:56

The dark yellow, Remus, also indicates that the breeder hens used in foods and dyes. A high chicken in your garden will yield less colored eggs...
Your photo is very beautiful. Very graphic.

13
Gravatar Alex
em 2015-12-14 22:29:05

é mesmo à remus... espero q a seguir a tenhas estrelado... :) nao se pode desperdiçar comida!

14
Gravatar Jéfferson Cezimbra
em 2015-12-23 19:53:39

Uma foto digna de um comercial sobre algum tipo de alimento.
A foto está nota 10.
A luz e sobra estão na medida e o contraste das cores o mesmo.
Parabéns por essa foto.
Abraço

15
Gravatar Remus
em 2015-12-29 21:45:10

Estou-vos muito grato pelas vossas visitas e comentários.

Rolero-t, Olivier et Pat: Merci.
João Meneres: O biquinho foi impossível de tirar sem que "desfizesse" a gema. ;-)
Willem: Thank you.
Pc Silva: Vou-me safando... :-P
Manu: Dizem que é raro encontrar um, mas pode acontecer. :-)
Alex: Já não me lembro o que fiz, mas provavelmente foi uma omelete. Deitar fora, isso é que não! :-)