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Nem relógio trabalha de graça.

Desencadeador de osmose Anterior Seguinte

Desencadeador de osmose

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#Edible

O sal é um dos compostos químicos há mais tempo utilizado pelo Homem, principalmente pela sua capacidade de conservar os alimentos, o que o tornou numa mercadoria valiosa.
A conservação dos alimentos pelo sal é uma das bases da nossa civilização, pois permitiu libertar o homem da dependência sazonal dos alimentos e armazenar durante o verão as reservas alimentares para o inverno.
A adição de sal a um alimento desencadeia um processo de osmose, que faz com que a água passe de um ambiente com uma menor concentração de sal para um com maior concentração, ou seja, o sal retira a água dos alimentos, inibindo dessa forma o crescimento de micro-organismos. Estes micro-organismos, que causam o apodrecimento dos alimentos e produzem toxinas que afectam a nossa saúde, conseguem sobreviver num ambiente salgado, mas não conseguem sobreviver num ambiente de elevada pressão osmótica, isto é, que lhes rouba a água por osmose.
Por outras palavras, o grande segredo para a conservação dos alimentos é a ausência de água e não o facto de ser um ambiente salgado.

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  Informação técnica

Fotografia N.º: 2184
Publicação: 2014-06-09
Grupo: Comestíveis
Câmara: NIKON D90
Abertura: f 5
Distância focal: 50 mm
Velocidade do obturador: 1/80 sec
Flash: Não Disparado

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  Comentários

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01
Gravatar João Menéres
em 2014-06-10 00:02:34

Ainda estou salgado!
Mas a água está bem fria!
Se este je levasse uma cafeteira de água a ferver para o mar ia adiantar alguma coisa?
Não, porque grande é o mar...

Gostei da imagem e da lição!

02
Gravatar Ana Freire
em 2014-06-10 00:44:27

Não admira que o pessoal do Antigo Egipto continue tão bem conservado até hoje...
Eu por mim, gosto de meter água, de vez em quando, já faz parte da minha natureza...
Foto ultra bem concebida, como sempre, Remus, bem concretizada e com uma iluminação perfeita, onde tudo, estrategicamente, se destaca...
Amanha, vou testar se isto funciona na prática...
Bjs
Ana

Sugestão: Talvez um esquentador para dentro de água, João?...

03
Gravatar Jéfferson Cezimbra
em 2014-06-10 01:27:55

Um bom sal para o churrasco...
Uma composição diferente e bem concretizada.
O que fez com sal derramado?
Se consumiu, a pressão foi as alturas rsrsrsrs
Abraço

04
Gravatar Jarek
em 2014-06-10 07:38:30

An old superstition holds that spilling salt is an evil omen. But salt is essential for animal life, and saltiness is one of the basic human tastes...
Nice photo :-)

05
Gravatar Roadrunner
em 2014-06-10 14:57:06

Boa foto! Atenção à tensão.

Saudações!

06
Gravatar Willem
em 2014-06-10 20:19:23

Very beautifully photographed as always nice exposed.

07
Gravatar Kaipiroska
em 2014-06-10 23:24:01

Isso dá azar derramar sal, sabias? Espero que a seguir tenhas atirado um pouco de sal por cima do ombro.

08
Gravatar Elisa Fardilha
em 2014-06-11 13:59:57

Uma foto original que muito me agradou.

Típica do Remus.

Beijinhos.

09
Gravatar Questiuncas
em 2014-06-11 19:45:02

Será que é a maldição do sal?
Estou com a impressão que de falta um pouco de luz à fotografia. Também já apresentei uma fotografia com sal e também achei que estava um pouco escura.

10
Gravatar Dida
em 2014-06-12 02:28:35

Sal e açucar são para a vizinha diz a doutora.
Mas sem eles a vida não tem o mesmo sabor.
Pelo menos aquele que até hoje eu conheci.

Bom...
Mais uma imagem, com um texto que nos desperta curiosidade e nos faculta conhecimento.

Ainda diz que é fraco. Este Remus é um grande malandreco.

11
Gravatar Ana Lúcia
em 2014-06-14 21:10:58

:) Para a proxima que precisar de explicar esse fenómeno aos meus alunos chamo o Dr. Remus.

Posso só perguntar por que razão é o sal amarelo?

12
Gravatar Ana Lúcia
em 2014-06-14 21:12:49

... é certo que lhe dá um ar "acolhedor" e provavelmente é mais apelativa do que uma foto com o sal branco...

13
Gravatar Vera Cymbron
em 2014-06-20 15:46:04

Original... eu terio feito mais crop no canto inferior direito.

14
Gravatar Remus
em 2014-06-20 21:22:04

Estou-vos muito agradecido pelos vossos comentários.

Jéfferson Cezimbra: Juntei-o e acabou por ir sendo utilizado na cozinha. ;-)
Jarek and Willem: Thank you.
Kaipiroska: Não sabia. Será que ainda vou a tempo de usar essa contra-medida? ;-)
Questiuncas: Concordo. A iluminação poderia ter sido melhor cuidada.
Ana Lúcia: O sal era branco. Mas com a luz que usei, ficou com esta cor. ;-)

15
Gravatar Alex
em 2014-07-01 18:53:19

um fundo negro, acho q valorizaria a brancura do sal.

16
Gravatar L Reis
em 2014-07-22 16:27:08

E também se coloca nas feridas, sendo muito curativo. Como neste momento já me dói tudo e ainda só vou em Junho. Vou fazer uma vinha de alhos na banheira, com bastante sal e depois logo se vê...