A colza ou couve-nabiça (Brassica napus) é uma planta de cujas as sementes se extrai o óleo de colza, utilizado também na produção de biodiesel. O óleo de colza, em estado natural, contém ácido erúcico e glucosinolatos que são tóxicos. Sendo que o ácido erúcico é associado a distúrbios que afectam o coração.
A indústria alimentar queria encontrar um óleo que pudesse ter o rótulo de saudável. Um óleo que tivesse praticamente as mesmas qualidades do azeite, mas a um preço muito mais barato.
Cientistas canadianos pegaram na colza e realizaram pesquisas de aprimoramento genético, até que chegaram ao óleo Canola. Que é um acrónimo de «Canadian oil, low acid» que podemos traduzir como «óleo canadiano de baixo teor ácido». Está regulamentado que o óleo Canola deverá conter menos de 2% de ácido erúcico e cada grama de componente sólido da semente seco ao ar deve apresentar o máximo 30 micromoles de glucosinolatos.
Actualmente o óleo Canola é ostentado pela indústria alimentar como um dos óleos mais saudáveis que existe no mercado, por causa do baixo conteúdo de gordura saturada e alto (quase 60%) conteúdo de gorduras monoinsaturadas. Mas se devem acreditar na indústria alimentar ou não, isso já fica ao vosso critério. Cá em casa só existe azeite e... nabiças.

  Informação técnica

Fotografia N.º: 2594
Publicação: 2015-12-02
Grupo: Flora
Câmara: NIKON D90
Abertura: f 5.6
Distância focal: 200 mm (35mm equiv.: 300 mm)
Velocidade do obturador: 1/250 sec
Flash: Não Disparado

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