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Não vem da lata

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#Edible

Imagine que, quando come favas num restaurante, elas vêm sempre de uma lata. Seria inaceitável, não seria?
Mas é isso que acontece com o feijão frade e, cada vez mais, com o grão. O feijão frade de conserva até é bastante bom. Mas basta comer feijão frade demolhado e cozido para nunca mais querer outra coisa.
Para mais, o feijão frade cozido dura, bem arrumado no frigorífico, cinco ou seis dias. Basta cozê-lo uma vez por semana (35 minutos na panela de pressão com uma cebola) e fica-se com feijão frade para todos os dias.
É nas saladas, sobretudo, que o feijão frade mais brilha, como acompanhamento ou prato principal. A mais simples salada leva apenas bocados de tomate descascado, cebola, azeite e vinagre.
É um escândalo nacional os restaurantes não servirem feijão frade e grão por eles cozidos. Os arrozes e as batatas fritas são indispensáveis mas os clientes merecem poder escolher feijão frade ou grão como acompanhamento. Até em casas especializadas em bacalhau cozido quando pedimos grão fazem uma careta e vão abrir uma lata.
Os portugueses tratam o grão e os nossos muitos feijões como se fossem luxos caríssimos que só se podem comer de vez em quando. Exclamam “hoje fiz um arrozinho de feijão” como se o feijão fosse lavagante.
Voltando ao feijão frade, é quase verdade dizer que, pelo menos no Verão, uma salada de feijão frade substitui o habitual arroz nos melhores pratos que acompanha (até os pastéis de bacalhau). Até a velha salada de atum com feijão frade merece um bom atum e muito mais cuidado do que entornar duas latas para uma travessa.

Excerto de uma crónica de Miguel Esteves Cardoso, in "Na ponta da língua", Jornal Público.

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  Informação técnica

Fotografia N.º: 3504
Publicação: 2019-03-14
Grupo: Comestíveis
Câmara: NIKON D90
Abertura: f 5.6
Distância focal: 200 mm
Velocidade do obturador: 1/10 sec
Flash: Não Disparado

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  Comentários

Existem 14 pontos de vista. Quem será o próximo?
SMWOMAHRFODARM
01
S
Steven
em 2019-03-14 22:13:50

Great hi-key composition with interesting background information!

02
M
Maria Antonieta
em 2019-03-14 22:56:50

Nem demolhado e cozido nem de lata, não aprecio feijão frade. Favas? Nem vê-las!!!
Da fotografia... bem, dessa gosto assim-assim...

03
W
Willem
em 2019-03-15 09:55:09

A fine depth of field here, a attractive photo.

04
O
Omar
em 2019-03-15 10:08:45

Great work! Nice focus. and the information behind, yes informative.

05
M
Manu
em 2019-03-15 13:41:42

Gosto muito de feijão frade e cozido por mim, nada de latas. :P
Também gostei muito da foto!

06
A
Ana Lúcia
em 2019-03-15 15:04:42

Por causa deste post comprei feijão frade para colocar de molho e fazer migas... Gostei da foto. Poderia ter ficado mais branquinha? O que achas?

07
H
Hugo Cardoso
em 2019-03-15 18:53:44

Grande lata!

08
R
Roadrunner
em 2019-03-16 14:14:56

Subscrevo na íntegra o "manifesto" do feijão!
Vivam as leguminosas, e em particular o feijão frade!

Saudações!

09
F
Filipe
em 2019-03-25 14:01:16

Com atum e ovo... uma delícia!

10
O
Omid
em 2019-03-26 09:20:02

such beautiful composition, focus, DOF & lights!
L O V E L Y!

11
D
Dida
em 2019-04-02 23:26:00

Gosto de salada de feijão frade.
Em restaurante detesto a competição entre grãos de feijão e as resmas de cebola que o acompanham. É ver quem ganha espaço no meu prato.
Sim! Já pedi para não deitarem no meu prato.
As cozinheiras devem ser como as costureiras: fazem o serviço em linha.
:-)
Gostei desses grãos espalhados subtilmente pela foto.

12
A
Alex
em 2019-04-06 11:28:22

imagem a ilustrar na perfeição a pertinência das palavras...

13
R
Remus
em 2019-04-12 20:48:01

Agradeço vivamente as vossas visitas e comentários.

Steven, Willem, Omar and Omid: Thanks.
Maria Antonieta: Tem boca fina! Essa, é que é essa... :-D
Ana Lúcia: Eu acho que sim. Mas por vezes sou "alérgico" a sobre-exposições. Mas neste caso concordo, acho que podia ter dado um pouco mais de luz. ;-)
Dida: Mas a cebola é boa para o sangue. Logo, as cozinheiras só querem o seu bem. :-P

14
M
Maria Antonieta
em 2019-04-13 18:18:07

A boca não é lá muito fina...o paladar, sim! :P