O pepino é um vegetal muito pobre em calorias mas rico em água, minerais e antioxidantes que ajudam a hidratar o corpo e a manter o bom funcionamento do intestino.
Mas existem diferentes teorias em relação ao consumo de pepino cru. Há quem o descasque totalmente, há quem o descasque parcialmente, e há quem mantenha a casca verde.

Na realidade, o pepino pode causar problemas significativos ao nível da digestão e provocar azia. E é exactamente neste ponto que a casca do pepino pode estar envolvida. A casca do pepino contém substâncias que ajudam na digestão do interior branco do mesmo. Consumir o pepino com casca pode não resolver totalmente a questão da sua indigestibilidade, mas vai ser seguramente uma boa ajuda. Além disso, a casca é também muito nutritiva, ou seja, ao consumir pepino com casca vai enriquecer nutricionalmente a refeição.

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