Foi na antiguidade que se originaram as primeiras polémicas em torno do consumo da carne suína. Moisés, o principal legislador e um dos mais importantes lideres religiosos dos hebreus, proibiu o consumo da carne de porco para seu povo, para evitar verminoses comuns, como a solitária, da qual era vítima o povo judeu.
A mais antiga receita culinária descoberta de carne suína, foi escrita na China, durante o Império Zhou, por volta do ano 500 A.C.. O prato consistia num porquinho de leite, recheado com tâmaras, envolvido em palha recoberta por argila e assado num buraco revestido de pedras em brasa. Essa técnica de preparação é, por sinal, a mesma utilizada actualmente para assar porcos na Polinésia e nas ilhas do Havai, dando origem a muitas receitas típicas.

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