Porque é que as cebolas, quando cortadas, fazem chorar?
As células das cebolas são compostas por enzimas alinases e por sulfuretos. Quando se corta uma cebola, as enzimas alinases decompõem os sulfuretos e produzem ácido sulfénico, que é um ácido muito instável em contacto com o ar e à temperatura ambiente e decompõe-se automaticamente num gás volátil chamado sin-propanetial-S-óxido. Esse gás dissipa-se pelo ar e eventualmente chega aos olhos, onde vai reagir com a água que existe naturalmente nos olhos, para formar uma solução muito fraca de ácido sulfúrico. O ácido sulfúrico irrita as terminações nervosas do olho, fazendo-os arder. Em resposta a esta irritação, as glândulas lacrimais entram em acção para diluir e lavar a irritação.

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  Informação técnica

Fotografia N.º: 574
Publicação: 2008-03-14
Grupo: Comestíveis
Câmara: KODAK DX6490
Abertura: f 3.2
Distância focal: 9.8 mm (35mm equiv.: 54 mm)
Velocidade do obturador: 1/8 sec
Flash: Não Disparado

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