Podemos dizer que os macarons foram inventados na Itália, no século VIII, e foram posteriormente introduzidos na França no século XVI, quando a Catarina de Médici, uma italiana de nascimento, casou-se com o rei Henrique II da França. No entanto, a versão moderna dos macarons, como os conhecemos hoje, foi desenvolvida na França no século XIX.

Os macarons consistem em dois biscoitos feitos com clara de ovo, açúcar e amêndoas moídas, unidos por um recheio cremoso, geralmente ganache, creme de manteiga ou geleia.
Tornaram-se mundialmente famosos como uma iguaria de requinte e são apreciados por muitos amantes de doces.

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