Há dezenas de variedades de lima. Grande parte das actuais são híbridos resultantes de vários cruzamentos. Algumas das mais comuns são a key, mais ácida, e a da Pérsia, uma variante um pouco mais doce. A primeira terá tido origem no Sudeste Asiático, e a segunda na zona do actual Iraque. Crê-se que terá chegado à Europa no tempo das Cruzadas e atravessado o oceano em direcção à América na época dos descobrimentos. Um dos seus usos era a prevenção do escorbuto nos marinheiros, em substituição do limão.

Índia, Nepal, Tailândia, Camboja, Laos e Indonésia também têm espécies nativas deste fruto, como a kafir, usada em inúmeros pratos tradicionais. Nestas zonas do globo, as folhas da árvore não são esquecidas, sendo usadas, por exemplo, para fazer o caril verde da Tailândia. No Iraque, a lima seca é usada numa mistura de especiarias tradicional chamada kabsa.

Outro doce tradicional feito com lima é a marmelada australiana, confeccionada a partir de uma variedade nativa daquele país, conhecida por “caviar de lima” por ter pequenas esferas suculentas que explodem na boca ao serem comidas.

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Estive a carregar baterias e sem tempo para fazer a escolha desta semana.
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